Почему делают выбросы именно ночью и воняет?

1) Чтобы заметило как можно меньше людей. Меньше заметивших - меньше жалоб.

Уснул, проснулся, не заметил. Но это не значит, что не дышал отравленным воздухом. Известно, как канцерогены действуют на риск развития рака.

В Москве наблюдается один из самых высоких темпов прироста онкологических заболеваний в России — на 8,8% за период 2004–2008 гг... Обращает внимание, что до 2005 г. онкологическая заболеваемость в Москве была заметно меньше, чем в среднем по России Источник

2) Чтобы не было возможности сделать замер воздуха.

Ночью департамент природопользования не работает (телефон не отвечает), лабораторию не пришлют, а Мосэкомониторинг повлиять на предприятия федерального значения не может.

Тем не менее, когда звонишь на горячие линии, выслушивают, записывают, спустя какое-то время перезванивают и докладывают о реакции на жалобу. Все вежливо, без хамства.